martes, 29 de julio de 2014

APPLE ROLLS


¿Que tal estáis pasando el verano? Espero que muy bien. Yo de momento trabajando y cocinando lo que puedo cuando puedo. Hoy os traigo algo que nunca me cansaría de comer, y sí, ya se que hace un calor sofocante para hornear pero calor por calor a mí no me importa un poco más si a cambio obtengo recetas tan ricas como esta. Si os gustan los Cinnamon Rolls esto os encantará, a menos que no os gusten las manzanas, ya que tiene el sabor de los famosos rollos pero además con ese toque ideal que le da la manzana caramelizada.



Lo bueno de esto es que podemos cambiar por la fruta que nos guste, plátanos...melocotones...naranjas...uvas pasas...en fin la imaginación al poder!

Si queréis darle un toque refrescante se puede acompañar por una bola de helado, por ejemplo helado de vainilla ya que su sabor no "matará" el de los Rolls.





Vamos a por la receta

INGREDIENTES

-220 gr. de HARINA
-1 HUEVO BATIDO A TEMP. AMBIENTE
-35 ml. de AGUA TEMPLADA
-40 gr.de AZÚCAR (separaremos 1 cucharada)
-40 ml. de LECHE 
-20 gr. de MANTEQUILLA DERRETIDA
-1 pizca de SAL
-12 gr. de LEVADURA FRESCA DE PANADERÍA


*RELLENO:
-65 gr. de MANTEQUILLA DERRETIDA
-2 MANZANAS
-35 gr. de AZÚCAR MORENO
-1 cucharadita de CANELA

*ADEMÁS
-AZÚCAR MORENO Y CANELA MEZCLADOS A GUSTO DE CADA UNO

*CREMA
-100 gr. de QUESO PHILADELPHIA
-60 gr. de MANTEQUILLA
-110 gr. de AZÚCAR EN POLVO
-Unas gotitas de VAINILLA LÍQUIDA

ELABORACIÓN

-Lo primero que haremos es poner la leche al fuego, cuando empiece a hervir apagamos el fuego y dejamos templar.

-Mezclamos el agua templada con la levadura hasta disolverla y 1 cucharada de azúcar que quitaremos a los 40 gr. 

-En un bol ponemos la leche templada, el huevo, la mantequilla derretida, el azúcar restante y la pizca de sal. Batir a baja velocidad. Una vez todo bien mezclado añadiremos la mitad de la harina y seguiremos batiendo a la misma velocidad, luego ponemos la mezcla de levadura, agua y azúcar, batimos y terminamos agregando el resto de harina. Amasamos unos 5 minutos y dejamos levar hasta que doble el tamaño. Hay que dejarlo levar tapado con un paño y apartado de corrientes de aire en un lugar cálido. Yo lo suelo dejar dentro del horno con este pagado, si es invierno o tenemos prisa por hacer esta receta lo que haremos es encender el horno a 50ºC, una vez caliente apagamos y metemos la masa dentro, con el calor que queda en el horno subirá más rápido.

Mientras, preparamos el relleno;

-Calentamos la mantequilla y el azúcar en una sartén, añadimos las manzanas peladas y picadas en trocitos pequeños, saltear hasta que las manzanas se caramelicen un poco. Si vemos que el azúcar no se derrite lo que haremos es añadir un poquito de agua caliente.
Reservar.

-Una vez la masa haya aumentado, la pondremos sobre una superficie enharinada, la aplanaremos, esparcimos por encima azúcar y canela mezclados, cubrimos con la manzana caramelizada y enrollamos. Cortamos porciones de unos 2 centímetros de ancho y colocamos en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear intentando que queden separados unos de otros. Dejamos reposar tapado con algo que no pese, por ejemplo film de cocina unos 20-30 minutos más o menos apartado de corrientes de aire.

Lo meteremos en el horno a 180ºC. unos 22 minutos. Ir comprobando porque cada horno es un mundo.

-Una vez horneados, verteremos la crema de queso por encima.

CREMA

-Mezclamos el queso con la mantequilla hasta que no tengan ningún grumo. Añadimos el azúcar glas y la vainilla, mezclar todo muy bien.

NOTAS:

-Intento que me sobre líquido de caramelizar las manzanas del relleno y una vez horneados lo pongo por encima de ellos con la ayuda de un pincel, antes de la crema de queso, queda genial! **Cuando hice estas fotos se me olvidó ponerlo por eso se ve con menos brillo**

*Visto en: Brunch Time Baker con mis cambios personales.

Buen provecho!!