viernes, 26 de junio de 2015

TARTA VALENCIANA y NUECES CARAMELIZADAS


Hoy una tarta facilita y riquísima, en cuanto la vi la hice el mismo día, no podía esperar ni un día más, encima tenía todos los ingredientes en casa así que era imposible esperar. He hecho algún cambio como normalmente suele pasar, por ejemplo, cuando hice la crema de relleno y que también se usa para cubrir por encima no tenía suficiente para cubrir o la cantidad que podía poner iba a quedar un tanto ridícula así que opté por usarla toda de relleno y bañar por encima con una simple ganache que siempre gusta. También aproveché para caramelizar unas nueces que usé para decorar, se supone que deben ser crudas pero hacía mucho tiempo que quería caramelizar nueces por lo tanto de un tiro 2 pájaros. Decir que las nueces caramelizadas me rechiflan, mira que están buenas! Si es que no falla, a más calorías más bueno todo!

Si queréis ser fieles a la receta, poner las nueces crudas y como digo abajo en la receta yo haría un poco más cantidad de crema para no quedarse cortos y poder rellenar y cubrir tranquilamente con ella.

Además he cambiado el título de la receta, Irmina del ideal blog “El zurrón de los postres” lo llama “Pastel de la huerta Valenciana” y está muy chulo el título pero a mí me suena más a pastel de verduras que a pastel dulce, de ahí el cambio, de todas formas llámese como se quiera la cuestión es que está muy bueno!!

Sin más, vamos a por la receta:



Ingredientes

BIZCOCHO:
-110 gr. MANTEQUILLA SIN SAL
-100 gr. AZÚCAR
-2 HUEVOS
-110 gr. HARINA DE REPOSTERÍA
-75 gr. NUECES MOLIDAS
-1 cucharadita LEVADURA EN POLVO
-Ralladura de NARANJA
-2 cucharadas de LECHE

PARA MOJAR:
-3 cucharadas de MIEL
-7 cucharadas de AGUA

RELLENO:
-125 ml. LECHE
-2 cucharadas AZÚCAR
-1 cucharada de MAICENA
-Ralladura de NARANJA
-25 gr. CHOCOLATE DE COBERTURA
-60 gr. MANTEQUILLA

Decoración:
-CHOCOLATE RALLADO
-NUECES CRUDAS (*las hice caramelizadas, receta abajo del todo)
-NARANJA

***Lo cubrí con ganache de chocolate (*mirar notas):
-200 gr. CHOCOLATE DECOBERTURA
-100 ml. NATA LÍQUIDA
-1 cucharada MANTEQUILLA


PREPARACIÓN

-Precalentamos el horno a 160ºC.

Bizcocho:
-Batimos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar, añadimos la ralladura de naranja y los huevos de uno en uno hasta integrar todo.
-Añadimos las nueces molidas, la leche y la harina con la levadura.

-Verter en un molde desmontable de 20 centímetros que tendremos forrado con papel de horno (al menos la base) y hornear entre 25-30 minutos. Pinchar para comprobar si está. Lo he horneado con aire.
-Una vez esté listo, sacamos del horno, lo dejamos enfriar y desmoldamos.

Hacemos el relleno:
-En un vaso ponemos parte de la leche con la maicena y lo diluimos bien.

-En un cazo ponemos el resto de la leche, el azúcar, la ralladura de naranja y el chocolate en trocitos pequeños. Calentamos a fuego suave, cuando se derrita el chocolate añadimos la leche con la maicena y dejamos que espese sin dejar de remover. Apartar del fuego cuando esté espesito.

-Una vez esté casi frío añadimos poco a poco la mantequilla que deberá estar a punto pomada, batimos todo bien hasta que esté cremoso.

-Partimos el bizcocho una vez frio por la mitad en horizontal para hacer 2 capas.

-Mezclamos el agua con la miel y mojamos con la mitad una capa del bizcocho, ponemos la mitad de la crema. Mojamos por la cara de dentro el otro bizcocho y lo ponemos encima de la crema. Terminamos cubriendo con el resto de la crema.
Decoramos con chocolate rallado, nueces y naranja.

NOTAS:
-A mí no me sobró crema para cubrir por encima, si lo cubría me quedaba el relleno muy pobre, opté por poner toda la crema como relleno y cubrí con ganache de chocolate. Si queréis cubrir con la crema del relleno yo haría más cantidad.
También caramelicé unas nueces que usé para decorar y que están buenísimas.

*Si queréis hacer la ganache de chocolate que yo hice:
-Picamos el chocolate y lo ponemos al baño maría junto con la nata y la mantequilla, removemos constantemente hasta que el chocolate esté fundido y todo bien mezclado. Dejamos enfriar y vertemos por encima del pastel. Decorar a gusto de cada uno.



NUECES CARAMELIZADAS

Ingredientes:
-NUECES
-AZÚCAR GLAS
-ACEITE DE GIRASOL

Elaboración:
-En un cazo ponemos agua a hervir. Cuando entre en ebullición añadimos las nueces y las dejamos hervir un minuto. Escurrimos y las extendemos en un plato.

-Por encima de ellas y con la ayuda de un colador espolvoreamos abundante azúcar glas, damos la vuelta a las nueces y hacemos lo mismo, deben quedar completamente cubiertas de azúcar glas por todas partes.

-Las freímos en tandas pequeñas en una sartén con aceite a fuego no muy fuerte, cuando empiecen a dorarse las sacamos y las ponemos sobre papel de horno separadas unas de otras, ¡ojo!, no las pongáis sobre papel de cocina porque se quedará todo pegado a las nueces, lo ideal es sobre papel de horno, una vez frías sí que las podremos poner sobre papel de cocina para que absorba el poco aceite que les quede. Conservar bien tapadas para que no se humedezcan. ¡¡¡Buenísimas!!! 
*Esta receta de nueces es del gran Juan Ramón del magnífico blog: "De la vista al paladar", todo un maestro de cocina!



Buen provecho!!



miércoles, 10 de junio de 2015

TOBLERONE MUFFINS




Seguimos con la dieta anti-bikini jejejejeje...

Hoy de nuevo os traigo una receta muy fácil de hacer y de esas que están para relamerse varias veces a cada bocado, muffins de Toblerone, ahí es na! Tengo otra receta de Toblerone en el blog y como digo allí es un chocolate que nunca me había llamado la atención, no sé porqué ya que con lo chocoadicta que soy yo es muy de extrañar que no se encontrase entre mis favoritos. La verdad que siempre he preferido cualquier chocolate antes que este, de hecho a veces he comprado (por comprar) y finalmente se ha ido a la basura caducado, cada vez que lo pienso me tiro de los pelos porque ahora no solo me gusta sino que me rechifla. Normalmente compro el de chocolate con leche pero también lo tenemos de choco negro y de choco blanco, así que con cualquiera de estos 3 sabores los muffins quedarán de vicio. De todas formas se puede hacer con cualquier otro tipo de chocolate.





INGREDIENTES
(Salen entre 8-10 dependiendo del tamaño que los hagamos)

-200 gr. DE TOBLERONE (2 tabletas de 100 gr.)*mirar notas*
-90 gr. MANTEQUILLA
-4 HUEVOS
-80 gr. AZÚCAR
-125 gr. HARINA
-1 cucharadita LEVADURA EN POLVO


ELABORACIÓN

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-Troceamos una tableta de toblerone , ponemos los trocitos en un bol junto con la matequilla y lo metemos en el microondas hasta que se derrita.

-Batimos las yemas con el azúcar hasta que esté espumoso y cremoso.

-Añadimos la crema de toblerone y mantequilla derretidos, mezclar.

-Por otra parte mezclamos la harina con la levadura y la agregamos removiendo bien.

-Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos cuidadosamente con la mezcla anterior.

-Ponemos la masa en una manga pastelera y rellenamos los moldes de muffins, horneamos durante 8 minutos, en este momento sacamos los muffins y añadimos un triangulito de toblerone (la otra tableta) en el centro de cada uno, metiendo bien para que queden cubiertos de masa. Seguimos horneando 10-12 minutos más.

-Sacar del horno y a comer cuanto antes! Si los comemos calentitos o templados el centro estará deliciosamente líquido, si los dejamos enfriar el triangulito de toblerone se endurecerá pero también queda muy bueno.

NOTAS:

-Como compré 3 chocolatinas en vez de 2, también corté en trocitos pequeños algunos triangulitos y los puse por encima de la masa, para además del centro también tuviera trocitos por encima. Hice lo siguiente: puse la masa en una manga pastelera, rellené los moldes de muffins y añadí los trocitos por encima, luego se hornean los 8 minutos, se sacan, se ponen los triangulitos en el centro, apretando para que queden ocultos y de nuevo horneé 10-12 minutos. Deliciosos!!

-Puse Toblerone con leche.

 Receta vista en: Bei uns zu Hause.

Buen provecho!